home
a cura di Adele Chiappisi
Ritengo che questo forum ci abbia
arricchito! Alternando argomenti frivoli ed impegnati, nessuno può negare
che scambiando i nostri messaggi abbiamo avuto modo reciprocamente di
conoscere ricette di cucina, proverbi, modi di dire, filastrocche di ogni
parte della nostra bella Italia.
Allora ho pensato: perchè non raccontarci anche alcune tradizioni?
Possibilmente legate alle festività dell’anno? E magari anche ricercare
l’origine di tali tradizioni?
In Sicilia la
commemorazione dei defunti
….è come una festa per i bambini!!!!!
Pensate che i genitori, forse
per far sentire vicini ai bimbi i nonni scomparsi, la vigilia del 2
novembre preparano dei vassoi con regali e anche dolciumi e frutta secca,
che i piccoli troveranno al loro risveglio e che credono abbiano portato i
"morti".
Un dolce caratteristico sono delle statuette di zucchero, che vengono
chiamati pupi di zuccaru.
poi naturalmente c'è la frutta "martorana": dolcetti di marzapane delle
forme più svariate.
Sono del Gargano
(FG),anche da noi si conserva il culto dei morti considerato come una
festa.
La sera del 1 Novembre i ragazzi girano per le case del paese chiedendo
"l'anima dei morti", anticamente ricevevano castagne, melograni ecc.,
adesso invece si danno caramelle e dolci in genere. Poi prima di andare a
dormire appendono la calza vuota alla porta e se sono stati bravi la
mattina successiva la troveranno piena di dolci. A riempirla saranno stati
ovviamente i cari defunti.
A Palazzo Adriano, in provincia di Palermo, (ricordate “Nuovo cinema Paradiso"? Il cinema sorgeva in una piazza di questo paese) la festa di San Martino è l’occasione per rispolverare una antica tradizione d’origine balcanica, un tempo molto diffusa presso tutti i paesi di origine albanese, che oggi sopravvive soltanto a Palazzo Adriano.
Secondo questo costume, parenti e amici
si fanno carico della costituzione della casa dei giovani che si sono
sposati nell’anno corrente e una volta anche
del rifornimento del vitto necessario per l'anno in corso.
In mattinata i bambini sfilano per le strade portando cesti e
vassoi, adorni con tovaglie riccamente ricamate, contenenti i tradizionali
“panuzzi di San Martino” ed altri dolciumi. I genitori dello sposo
regalano “u quadaruni” [grande pentolone di rame], quelli della
sposa “a brascera” [sempre in rame, per riscaldare la casa], la
comunità e gli amministratori del comune sfilano per il paese accompagnati
dal suono della banda locale e la sera, a conclusione della giornata
dedicata al Santo, visitano i “S.Martini” (tavole imbandite con tovaglie
finemente ricamate, dove vengono esposti i regali e dolciumi, in
particolare i “panuzzi” di S. Martino) dei novelli sposi e fanno loro un
dono come augurio per la nascita della nuova famiglia.
Scrivendo un proverbio nel 3d dei
PROVERBI mi è tornata in mente un'altra tradizione dell'antica Sicilia e
come tutte le tradizioni è legata ad una ricorrenza e si finisce sempre "a
mangiare"
Per san Martino, si ammazza lu porcu e si sazza lu vinu, dice il proverbio.
Anticamente, nei paesi della Sicilia le famiglie allevavano il maiale e,
appunto, l'11 novembre, si uccideva il maiale e si facevano prosciutti,
salami, cotechini, zamponi, gelatina e persino il sangue veniva usato per
fare il sanguinaccio.
A queste attività partecipavano tutti i componenti della famiglia e poi si
cucinavano le salsicce e si innaffiavano con il vino novello appena
spillato.
Nella parte di Toscana in
cui son nata e vivo - scrive una forumiana - in autunno "va" molto il castagnaccio, che si
fa semplicemente mescolando farina di castagne (deve essere genuina
però!), acqua, un poco di olio d'oliva e, a piacere, aghi di rosmarino, o
pinoli e uvetta, o scorze d'arancia... poi si inforna tutto e si mangia! è
cotto quando sopra fa le "grinze".
p.s. anche da noi si ammazzava il maiale, e si facevano le stesse
identiche cose che in Sicilia. La cucina unisce!!!
Solenni celebrazioni per l'Immacolata, messa celebrata dal dal cardinale a S. Francesco, omaggio floreale del sindaco di Palermo alla statua dell'Immacolata. Il sindaco partecipa alle solenni celebrazioni per la festività dell'Immacolata. Di mattina si reca nella Basilica di S. Francesco d'Assisi di Palermo, dove assiste alla Santa Messa presieduta dall'Arcivescovo della città. Successivamente, come da tradizione, i partecipanti alla funzione religiosa in corteo si recano alla volta della Basilica di S. Domenico, che si affaccia su una piazza, al centro della quale troneggia una stele con in cima una statua dell’Immacolata. Il sindaco della Città porta alla statua dell'Immacolata un omaggio floreale: una corona di fiori, che viene collocata ai piedi della statua da un vigile del fuoco. Quindi avviene la consueta consegna degli scudi d'argento. Un rito che si ripete da oltre trecento anni, proseguito poi con la firma del registro della chiesa, da parte del Sindaco, un atto simbolico per suggellare il patto di collaborazione tra la Chiesa e l'Amministrazione della Città. Nelle famiglie poi la vigilia dell’Immacolata dà inizio agli incontri prenatalizi: serate trascorse tra parenti ed amici con giochi di società e di carte e naturalmente con una bella cena. È d’obbligo lo “sfincione”.
Santa Lucia...
Non so se qualcuno di voi conosce "la cuccìa".........
La cuccìa è un dolce a base di grano che si mangia per santa Lucia.
Si dice che alcuni secoli fa in Sicilia ci fu una lunga carestia e la
gente moriva di fame. Naturalmente si fecero delle preghiere per chiedere
l'aiuto divino e proprio il giorno di santa Lucia (13 dic) arrivò nel porto
di Palermo una nave carica di grano.
Il grano fu subito distribuito e la gente, affamata, per non perdere
ancora del tempo per macinarlo e trasformarlo in farina e poi in pane o
pasta, lo cucinò così com'era e così si sfamò!!!!!!!!!!!
Da allora, in segno di riconoscenza a santa Lucia, ritenuta l'artefice
del miracolo, in quel giorno non si mangiano pane e pasta, ma appunto la
cuccìa condita però con creme varie o di latte o di ricotta. Nella stessa
giornata, proprio perché non si mangia pasta, si preparano gli arancini di
riso, le crocchi di patate, le panelle……….insomma tutto si conclude con
una fenomenale scorpacciata.
Il giorno di Santa Lucia nel bresciano (proom!!!)
La vigilia di Santa Lucia 12-12 nel bresciano è tradizione preparare un piatto con della farina gialla e del latte da lasciare sul davanzale delle finestre di ogni casa ove vi siano bambini. Durante la notte Santa Lucia col suo asinello visita le case e ringrazia del cibo lasciato per Lei regalando giochi e balocchi ai piccini ma non solo.
Il nataleccio
A Gramolazzo (Lu), come
in altri paesini vicini, la vigilia di Natale, la sera, al suono dell'ave
Maria, è tradizione dar fuoco ai natalecci.
I natalecci sono grandi cataste di rami di abete (un tempo di ginepri, ora
non più perchè sono alberelli in via d'estinzione)
tessuti, da ragazzi, giovani e da esperti anziani, intorno ad un'altissima
pertica.
Questi altissimi fuochi, situati per la maggior parte in vistosi colli,
vengono accesi per riscaldare Gesù Bambino che nascerà nella gelida e
nevosa notte!
Mi viene
in mente un'altra tradizione del Natale ad Agrigento...
si chiamano le "novene".
Per le strade del centro storico si allestiscono dei piccoli presepi e dei
giovani vestiti alla foggia dei pastori cantano delle nenie in dialetto
accompagnandosi con le cornamuse.
Dolci di Natale prettamente siciliani sino i buccellati: quelli industriali, che possiamo trovare in pasticceria, appariscenti, colorati ed arricchiti da frutta candita e quelli caserecci, piccoli, poco appariscenti, neanche tanto gradevoli alla vista.
L’albero più alto del mondo
Dal
1981 un gruppo di volontari eugubini provvede all’allestimento di quello
che è conosciuto come L’albero di Natale di Gubbio.
Sulle pendici del Monte Ingino viene ogni anno innalzato un albero, che è
costituito da corpi illuminanti di vario tipo che realizzano un effetto
cromatico assolutamente particolare ed unico: oltre 150 punti luminosi
delineano la sagoma di un Albero di Natale alto 700 metri con il corpo
centrale disseminato di oltre 200 luci multicolore e con alla sommità
installata una stella della superficie di circa 1.000 metri quadri
disegnata da oltre 200 punti luminosi.
I lavori per l’allestimento degli impianti e delle strutture costituenti
l’Albero vengono portati avanti nei mesi di settembre/dicembre di ogni
anno e culminano il 7 Dicembre con una cerimonia di accensione.
L’Albero resta illuminato per tutto il periodo natalizio e viene
disattivato dopo l’Epifania.
Molte tradizioni della Sicilia sono legate alle ricorrenze religiose. Per
il Corpus Domini nei piccoli centri sopratutto, nelle strade dove sarebbe
passata la processione, le famiglie allestivano dei piccoli altari e si
faceva a gara per adornarli con le tovaglie da tavola più preziose, con
fiori e petali di fiori.
Quando arrivava la processione in sacerdote si fermava con il
preziosissimo ostensorio e faceva una benedizione, intanto i bimbi
lanciavano dai cestini petali di fiori.
Puglia - Un'altra
tradizione di un paese a 20 Km, San Marco in Lamis è quella delle fracchie
la sera del Venerdì Santo. Praticamente la fracchia è un tronco d'albero
parzialmente svuotato e riempito di tanta legna fino a formare un tronco
di cono. Vengono accese e sfilano davanti alla Madonna per illuminare il
suo cammino.
Vi assicuro che è uno spettacolo fantastico.
San Giuseppe
In alcuni paesi della Sicilia c'è la tradizione di fare "le tavole".
Una famiglia decide di fare un voto a San Giuseppe e, a grazia ricevuta,
per la sua festa scioglie la promessa. Si allestisce in una camera della
casa un tavolo enorme, apparecchiato con le tovaglie più belle, sulla
parete un quadro di San Giuseppe.
Si cucinano e si espongono sul tavolo tutti i cibi: le verdure hanno la
meglio: frittate di carciofi, fave, piselli, cavolfiori, asparagi di
montagna, dei grandi pani decorati, pesce e altre verdure cucinate in
pastella e fritte, pasta con le sarde, pasta con i broccoli in tegame
(Niente carne, perchè siamo in quaresima) Accanto il tavolo dei dolci:
pignolata, torrone di mandorle, sfinge di SAn Giuseppe, con o senza crema
di ricotta.
Il tavolo ornato di rami di arancio con zagara, da un lato tutte le
primizie: Ciliege, Pesche, Fragoline......
Si invitano 12 poveri, che rappresentano gli apostoli, si apparecchia un
altro tavolo con le stoviglie migliori e i padroni di casa servono a
tavola questi poveri. Poi tutto quello che rimane viene loro distribuito.
I vicini di casa vanno in visita, assaggiano qualche dolce e lasciano
un'offerta in denaro o in natura. Anche tutto questo verrà diviso a quei
12 commensali.
La pentolaccia
Tradizione molto sentita dai pugliesi era quella della “pentolaccia”; infatti, il giovedì di mezza quaresima le famiglie si riunivano in campagna per rompere un recipiente di creta (la pentolaccia) che veniva riempito di noci, fichi secchi, mandarini, castagne del prete, lupini, fave e ceci arrostiti, frutta secca e, col passar del tempo anche di caramelle e cioccolate. Così riempita, la pignata veniva posta ad un paio di metri da terra e gli adulti, bendati e armati di bastone, dovevano cercare di romperla per il divertimento dei più piccini. Questa usanza era un pretesto per ritrovarsi, cantare, ballare e mangiare il calzone di cipolla (focaccia ripiena di verdura, cipolla e pesce o tonno), taralli, frittate e bere il buon vino pugliese.
S.Sebastiano
La "panarda"
si fa per la festa di S.Sebastiano, patrono di Porciano (paesino sperduto
della Ciociaria di duecento anime ...se mi legge Giancarla mi uccide ) il
2 giugno. Tre giorni prima della festa, alcune donne si radunano nella
sala parrocchiale che si trasforma in laboratorio per l'impasto del pane.
Si fanno quattro "impastate", per ognuna si utilizzano otto "scifoni"
dentro cui si lavora: farina, acqua, lievito e patate (precedentemente
lessate). Si preparano ogni volta 280-300 pagnottine. Altre donne
accendono otto forni, "munniano", infornano e sfornano il pane.
Gli uomini sistemano il pane
cotto in un'altra sala della chiesa. La sera c'è la cerimonia della
benedizione e la distribuzione ai porcianesi. Il pane
che resta viene distribuito dopo la processione ai forestieri e una parte
utilizzato per la sagra del formaggio pecorino che si tiene il pomeriggio
della festa.
Munnio: bastone con stracci che serve per il forno a legna... credo per
abbassare la temperatura quando è troppo alta.
Il pane
Nella
parti più interne e più autentiche della Sardegna il pane
della sposa assume le caratteristiche di un'opera d'arte: viene lavorato
sino a diventare bianchissimo e, poi, spizzettato e aggraziato come una
statua rococò, un
pane regalato da una mamma di
"vicinato" il giorno del matrimonio. Dopo anni rimane ancora lì,
testimone di resistenza e durezza.
In Calabria, si perpetua la tradizione dei Mustazzuoli, panpepati
modellati a mano con cui si fanno ex voto e
oggettini, ricordo di pellegrinaggi e
feste, secondo un'inventiva tutta mediterranea.
In gran parte del sud si conservano ancora le tradizionali figure del
presepe, fatte di mollica di pane
policroma.
Per Pasqua in Campania
si preparano dei grossi pani a forma di treccia o di ciambella che
racchiudono un uovo sodo colorato di rosso, simbolo di fertilità.
L'anno contadino è tuttora ritmato dalla preghiera, dalle benedizioni, dalle offerte che servono a propiziare abbondanza e felicità. In occasione della mietitura si svolgono nelle campagne delle feste, in cui i giovani agricoltori fanno a gara a chi miete più in fretta una parte del campo; segue quindi l'offerta di vari pani fatti all'antica, in segno di ringraziamento per il buon raccolto.
|